Insalata di seppie con carciofi e ceci di Nazareno Fontana

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Insalata di seppie con carciofi e ceci dello chef Nazareno Fontana

Insalata di seppie con carciofi di Sezze e ceci dello chef Nazareno Fontana

Lo chef Nazareno Fontana, patron del ristorante “Il Caminetto” di Terracina, ci ha descritto come preparare un’insalata semplice e gustosa.

Vediamo come si prepara.

 

RICETTA INSALATA DI SEPPIE CON CARCIOFI DI SEZZE E CECI

Ingredienti per 4 persone

Seppie scporche gr.500

Carciofi di Sezze n. 4

Ceci secchi gr.150

Limoni n. 2

Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

1. Ammollare i ceci in acqua per 24 ore.

2. Lessare i ceci.

3. Cucinare le seppie a vapore per 4 minuti a 80°.

4. Tagliare i carciofi a fette sottili e conservarli in acqua acidula.

5. Condire gli ingredienti in insalata e servirli ben colati.

Chef Nazareno Fontana

Chef Nazareno Fontana

 

admin

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